© The author; licensee Universidad de la Costa - CUC.
Económicas CUC vol. 45 no. 2, pp. e115801. Julio - Diciembre, 2024
Barranquilla. ISSN 0120-3932 Impreso, ISSN 2382-3860 On line
DOI: https://doi.org/10.17981/econcuc.Econ.55801
Artículo de Investigación cientíca y tecnológica
Fecha de recepción: 03/05/2024
Fecha de devolución: 17/10/2024
Fecha de aceptación: 31/10/2024
Fecha de publicación: 05/11/2024
Harleth Fabricio Mier-Goyes
Universidad de Nariño
Pasto, Nariño (Colombia)
fabriciomiergoyes@udenar.edu.co
Luis Fernando Valencia-Flórez
Universidad de Nariño
Pasto, Nariño (Colombia)
lfvalenciaf@udenar.edu.co
Diego Fernando Mejía-España
Universidad de Nariño
Pasto, Nariño (Colombia)
Diegomejiaes@udenar.edu.co
Para citar este artículo:
Mier-Goyes, F., Valencia-Flórez, L.F. & Mejía-España, D.F.
(2024). Agricultura campesina, Familiar y Comunitaria:
Opciones de negocio para su fortalecimiento. Económicas
CUC, 45(2), e115801. https://doi.org/10.17981/econcuc.
Econ.5801
JEL: Q1, Q19, G12.
ECONÓMICAS
CUC
Agricultura Campesina, Familiar y Comunitaria:
Opciones de negocios para su fortalecimiento
Peasant, Family and Community Farming: Business
options for strengthening it.
Resumen
Aunque las empresas familiares representan el tipo de
organización más común en el mundo, son pocas las que
sobreviven hasta una tercera generación, siendo el proceso
de sucesión uno de los factores principales que influye en
estos resultados. Este artículo profundiza el entendimiento
de las dinámicas en las empresas familiares durante el
proceso de sucesión, tomando como base tres marcos teóricos:
la identidad organizacional, la teoría de contornos y la teoría
de roles. Se presentan un grupo de proposiciones elaboradas
a partir de estos marcos y se aplican a un estudio de caso
cualitativo de una pequeña empresa familiar peruana,
a través del análisis interpretativo de las narrativas
empresariales que afectaron su proceso de sucesión. Las
conclusiones y desarrollo del caso contribuyen a la literatura
existente sobre cómo en las empresas familiares se asumen
roles que permiten a la familia trabajar con la evolución de la
identidad organizacional en una sucesión exitosa del negocio.
Palabras clave: Empresas familiares; PYME; roles y sucesión;
crecimiento empresarial; cambio organizacional.
Abstract
Although family businesses represent the most common type
of organization in the world, few survive as such after the
second generation in the family - the succession process being
one of the main factors influencing this result. This article
delves into the understanding of the dynamics in family
businesses during the succession process based on three
theoretical frameworks: organizational identity, boundary
theory, and role theory. A set of propositions elaborated from
these frameworks are presented and applied to a qualitative
case study of a small Peruvian family business through the
interpretative analysis of the entrepreneurial narratives
that affected its succession process. The conclusions and
development of the case contribute to the existing literature
on how roles are assumed in family businesses, allowing the
family to work with the evolution of organizational identity
in a successful business succession.
Keywords: Family businesses; SMEs; roles and succession;
business growth; organizational change.
Mier-Goyes et al. / Económicas CUC, vol. 45 no. 2, pp. e115801, Julio - Diciembre, 2024
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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INTRODUCCIÓN
La pandemia de COVID-19 perjudicó los sistemas de alimentos y dejó vulnerables
a las comunidades rurales; mientras que en las áreas urbanas enfrentaron escasez
de alimentos, en las rurales perdieron ingresos debido a la menor demanda y
restricciones de movilidad. En el período post-pandemia se ha buscado garantizar
la seguridad alimentaria mediante el aumento de la eciencia productiva, para
reducir el desperdicio y mejorar la logística de distribución de alimentos, con una
propuesta para fortalecer la ACFC mediante un enfoque agroecológico (Martínez
Pachón, 2023). El problema abordado con esta iniciativa fue la falta de habilidades
de los agricultores para adaptarse y reorganizarse ante los cambios en la producción
y la distribución de alimentos en este período.
En Colombia el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (MADR, Resolución
No 000464 de 2017) dene la ACFC como un “sistema de producción y organización,
gestionado y operado por mujeres, hombres, familias y comunidades campesinas,
indígenas, negras, raizales y palenqueras que conviven en los territorios del país”;
los principios orientadores de estos lineamientos de política pública incluyen el
enfoque territorial, la participación, integralidad, asociatividad, enfoque diferencial,
desarrollo sostenible, gobernanza responsable, cambio climático, solidaridad y
seguridad jurídica.
La agricultura familiar es responsable de producir un porcentaje importante de
los alimentos a nivel global por lo que la ONU proclamó el Decenio de la Agricultura
Familiar en 2017 (2019-2028), para fortalecer su posición y aumentar su contribución
a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad agrícola a nivel internacional. En
Colombia se estima que un 74,1 % de los pobladores de unidades de producción
agropecuaria se catalogan como ACFC (MADR, Resolución No 000464 de 2017);
y según el Plan Estratégico de Ciencia y Tecnología Agropecuaria – PECTIA
(Departamento Administrativo de Ciencia, Tecnología e Innovación [Colciencias],
2016), este tipo de agricultura carece de estrategias ecaces que le permitan
incrementar su productividad.
La ACFC contribuye con la seguridad y soberanía alimentaria, preserva material
vegetal y animal, aprovecha ecientemente los recursos disponibles en las unidades
productivas y evita degradar los suelos y los recursos, convirtiéndose en un aliado
estratégico para impulsar el desarrollo sostenible (Santacoloma-Varón, 2015).
Particularmente en entornos locales, la agricultura campesina ofrece variedad de
alimentos de buena calidad durante todo el año, consolidando mercados locales y
redes de cooperación en los territorios. (Santacoloma-Varón, 2015; Van Der Ploeg,
2013)
Este es un modelo productivo y de vida vinculado al entorno natural, basado en
un conocimiento profundo del ecosistema (Ortiz et al., 2018). Con el acuerdo de paz,
emerge como una categoría para mejorar el bienestar del campesinado y enfrentar
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su marginalización, mientras aborda temas como la paz, soberanía alimentaria,
nutrición, protección ambiental, reducción de pobreza, adaptación al cambio
climático y equidad social (Acevedo-Osorio & Schneider, 2020).
En los hogares rurales de la ACFC hay características comunes, a pesar de su
variada gama de estrategias económicas (Reboul & Escobar, 2019), se destacan su
diversicación, las prácticas productivas con conocimientos y saberes ancestrales,
como las relaciones basadas en los principios de solidaridad y cooperación. De la O
y Garner (2012), también destacan que, los sistemas productivos son de pequeña
escala y, generalmente, son administrados por el jefe de hogar.
Adicionalmente, una característica fundamental es que parte de la producción
se destina al autoconsumo en las unidades familiares, estos sistemas productivos
operan y tienen una racionalidad distinta a las demás formas de producción. De
acuerdo con Chayanov (1974) la agricultura campesina se desenvuelve persiguiendo
el equilibro entre producción y consumo, para garantizar la subsistencia de la
unidad económica.
Dichas características le otorgan potencial para adaptarse en entornos
cambiantes por cuenta de la variabilidad climática y los mercados. En especial,
posee las capacidades de resiliencia y exibilidad, permitiéndole adaptarse a los
cambios en el entorno de mercado y las condiciones climáticas (Pimbert, 1995,
citado por Santacoloma-Varón, 2015; Forero, 2010; Forero et al., 2016). Igualmente,
se resalta que la agricultura campesina está en permanente adaptación a las
nuevas dinámicas de mercado, en donde la calidad e inocuidad de los alimentos son
relevantes. (Bendini y Steimbreger, 2003)
Aunque la evidencia no es concluyente respecto a si la agricultura familiar es
eciente (Forero et al., 2016), es oportuno resaltar que recientes investigaciones
en el país (Forero, 2010; Forero et al., 2013) han revelado que la ACFC es más o
igual de eciente que la grande o mediana empresa agrícola, cuando los productores
familiares acceden a condiciones económicas y entornos aceptables. Similarmente,
el BID (Santacoloma-Varón, 2015) ha expuesto que la agricultura campesina puede
ser más competitiva que la gran empresa agrícola, si es dotada del acompañamiento
técnico e institucional de los gobiernos.
Unas prácticas agrícolas adecuadas y un buen manejo postcosecha ayudan a
reducir las pérdidas en productos agrícolas, sin embargo, el desconocimiento de los
agricultores de la ACFC para adoptar estas tecnologías, los deja mal preparados
para enfrentar retrasos en la cosecha y la comercialización, resultando en pérdidas
económicas y afectando negativamente la sostenibilidad de sus medios de vida.
Se evidencia entonces la necesidad de realizar actividades para fomentar la
innovación en las prácticas postcosecha; y ante estos retos, se propuso desarrollar las
capacidades técnicas de los agricultores de la ACFC para la gestión de los procesos
de aprovechamiento de los excedentes de comercialización vía transformación
agroindustrial y manejo postcosecha.
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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Con el proyecto “Fortalecimiento de capacidades para la innovación en la
agricultura campesina, familiar y comunitaria tendiente a mejorar los medios
de vida de la población vulnerable frente a los impactos del COVID-19, en la
subregión Centro del departamento de Nariño” (BPIN 2020000100702), un grupo
interdisciplinario de la Universidad de Nariño, abordó el problema de baja adopción
de tecnologías postcosecha para reducir el volumen de desperdicio de alimentos en
la actividad de las unidades de ACFC en Pasto y cuatro municipios vecinos. Entre
los nes de este proyecto se encuentran mejorar los medios de vida en la ACFC
por reducción de pérdidas y desperdicio de alimentos y mejorar la eciencia de sus
actividades.
Se realizó un análisis de preinversión para las estrategias priorizadas con
resultados positivos en productos de la ACFC. Se realizó una valoración nanciera a
los productos con mejor comportamiento postcosecha, que tienen tiempos estimados
de vida útil favorables, complementado con variables de percepción de encuestas
aplicadas en el diagnóstico y un trabajo de adaptación de herramientas del Enfoque
Participativo de Cadenas Productivas (EPCP) realizado con los agricultores. Los
productos fueron la pasta/puré de tomate, encurtidos de hortalizas, hortalizas IV
gama, mermelada de fresa y bocadillo de guayaba, elaborados con materias primas
en transición agroecológica proporcionada por las organizaciones campesinas de la
Subregión Centro de Nariño.
Se espera que los planes de negocios puedan contribuir a impulsar la ACFC
de la región, reduciendo el desperdicio de alimentos y generando oportunidades
económicas sostenibles que benecien a los agricultores y a la comunidad.
Este trabajo se divide en cinco secciones: la introducción, seguido del estado
del arte, en el cual se ofrece un panorama del enfoque de cadenas productivas y
el comportamiento reciente de los mercados hortofrutícola y orgánico en el país.
La tercera hace referencia a la metodología en la cual se describe las técnicas de
evaluación nanciera aplicadas, la cuarta presenta los resultados y discusión sobre
la evaluación nanciera de los cinco planes de negocios y, la quinta sección ofrece
las conclusiones de este trabajo.
ESTADO DEL ARTE
El Enfoque Participativo de Cadenas productivas
El análisis y desarrollo de cadenas productivas es cada vez más relevante en
agricultura y desarrollo rural, y se destaca como una herramienta para comprender
las complejas interacciones que impulsan la economía regional (Pendón et al.,
2014). La investigación y desarrollo son esenciales para mejorar la situación de los
pequeños productores, y el EPCP se ha implementado con éxito en este contexto
(Devaux et al., 2017) resultando en innovaciones en comercio, instituciones y
tecnología orientadas a las necesidades del mercado, involucrando a los actores de
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la cadena, mejorando la competitividad y facilitando la comercialización (Horton
et al., 2012), llevando a un aumento signicativo de los ingresos de los pequeños
productores (Ordinola et al., 2017).
La metodología adopta un enfoque que integra el análisis con la participación,
estimulando la colaboración y la unión entre los diversos participantes de la cadena
para satisfacer las exigencias del mercado, estimular la innovación y potenciar
la toma de decisiones fundamentada en información (Antúnez Saiz & Ferrer
Castañedo, 2023).
Comportamiento de la producción hortofrutícola en Colombia
El mercado hortofrutícola colombiano proporciona oportunidades de mercado
para los productos valorados nancieramente en este trabajo. La Figura 1 muestra
la evolución de la cadena hortofrutícola de Colombia en el periodo 2006-2020,
expresada en miles de millones de pesos colombianos1. En el lado superior de la
Figura 1, se observa que la producción de la cadena hortofrutícola tuvo un crecimiento
signicativo durante el periodo 2006-2020, elevándose a una tasa promedio anual
del 7,66 %.
En el lado inferior, se evidencia que, durante el periodo de referencia, la producción
de los grupos de “Salsas y pastas”, “Frutas en conservas y envasadas”, “Vegetales
en conserva”, “Alimentos preparados y sin envasar”, y “Jaleas, mermeladas, dulces
y compotas”, con diferencias en ritmo, mantuvieron una senda de crecimiento al
interior de la cadena hortofrutícola. A partir de lo anterior, se establece que la
producción de los grupos de productos relacionados con el estudio es creciente,
mostrando que los mercados donde los productos priorizados penetrarán son
dinámicos y en expansión.
Lo anterior, se corrobora al observar el comportamiento del nivel de empleo, así
como el de las exportaciones e importaciones de la cadena hortofrutícola. Por una
parte, el nivel de empleo de esta cadena ha crecido a una tasa media anual del
4,10%, entre 2006 y 2020, pasando de 14.701 a 25.815 trabajadores (DNP, s.f.). Y,
por otra parte, aunque las exportaciones y las importaciones de la cadena crecieron,
entre 2006 y 2021, estas últimas tuvieron mejor rendimiento que las primeras; las
exportaciones crecieron a un ritmo medio anual de 5,3 % y las importaciones al
7,8 % (DNP, s.f.). Pese a ello, es razonable sostener que la cadena hortofrutícola
es dinámica, porque, en Colombia, hay una demanda interna de productos
hortofrutícolas creciente.
1 La serie del valor de la producción fue deactado con el índice de precios al consumidor (IPP) con año base de
2014.
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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Figura 1. Evolución de la cadena hortofrutícola de Colombia, periodo 2006-2020. En miles de millones de
pesos a precios constantes, año base 2014.
Fuente: Elaboración propia con base en DNP. (s.f.).
Comportamiento de la producción agrícola orgánica en Colombia
Con respecto a la producción agrícola orgánica, las estadísticas disponibles
ilustran que, si bien en el país la producción orgánica es incipiente, también es cierto
que, en los últimos años, el área agrícola orgánica ha crecido de forma importante
(Willer et al., 2023). En especial, durante 2019-2021, el país ha expandido su área
agrícola orgánica, pasando de 30.447 ha en 2019 a 100.874 ha en 2021, creciendo a
un ritmo promedio anual del 82 %. No obstante, es debido señalar que la producción
orgánica del país se dirige principalmente a los mercados de la UE y EE.UU.
Así, una rápida mirada a la cadena hortofrutícola y al mercado de alimentos
orgánicos conrma que, en el país, se presentan oportunidades económicas para la
ACFC y emprendedores o inversionistas de los sectores agrícola o agroindustrial.
La expansión de la industria de alimentos y de los alimentos orgánicos obedece
a los cambios en los estilos y hábitos alimentarios en el país, propiciados por los
cambios en los ingresos de los hogares, los precios de los alimentos, los cambios
sociodemográcos, la expansión de los servicios de alimentación, la publicidad, las
preferencias y tradiciones culturales, entre otros. (Combariza, 2013)
La valoración nanciera se realizará proyectando los costos de producción a
cinco años y utilizando indicadores como el valor presente neto (VPN/VAN), la
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tasa interna de retorno (TIR), el periodo de recuperación de la inversión (PRI), la
relación coste-benecio (B/C), y considerando escenarios de sensibilidad nanciera.
(Puentes, 2011; Mayes y Shank, 2010)
METODOLOGÍA
La evaluación nanciera de los planes de negocios de las organizaciones de la
ACFC de la subregión centro de Nariño, corresponde a la aplicación de la tercera
fase de la metodología del EPCP. Este enfoque ofrece un marco para el análisis,
denición e implementación de oportunidades de negocios en una cadena productiva.
(Pendón et al., 2014)
Se aplicó una metodología adaptada del EPCP en seis organizaciones beneciarias
del proyecto; así en la primera fase de esta metodología denominada “conociendo
y entendiendo a los actores de la cadena” y con ayuda de algunas preguntas de
un Diagnóstico Rural Participativo (DRP) realizado, se comenzó con el diagnóstico
de la cadena productiva. Después, se realizó una lluvia de ideas para identicar
propuestas interesantes y de aplicación en las organizaciones, las cuales se
discutieron y se escogieron tres ideas para evaluarlas con el ltro de impacto de la
EPCP.
Resultado de lo anterior, las organizaciones campesinas mostraron interés
en elaborar y comercializar los productos pasta/puré de tomate, encurtidos de
hortalizas, Hortalizas IV gama, mermelada de fresa y bocadillo de guayaba; siendo
cada producto una estrategia de cada organización para mejorar sus capacidades
de innovación, en materia de manejo postcosecha y diversicación productiva, que
apunta a mejorar la competitividad y la sostenibilidad económica de los agricultores.
(Latorre et al., 2023)
En la fase 2, se realizó un análisis FODA para los productos priorizados;
posteriormente, se aplicó un taller de grupos focales centrado en conocer aspectos de
mercado del producto en cada organización beneciaria del proyecto y, seguidamente,
se desarrollaron prácticas de elaboración de los productos priorizados con cada
organización. (Latorre et al., 2023)
En la fase 3, se trataron temas y conceptos de marketing, plan de negocio y
necesidad de implementarlo. Además, se elaboraron los planes de negocio, a través
de los que se profundizaron los estudios de mercado, técnico y nanciero, para
evaluar nancieramente los productos seleccionados por las organizaciones de la
ACFC.
A partir de lo anterior, este estudio corresponde a la evaluación nanciera de los
planes de negocio que surgieron de la identicación de oportunidades de negocio en
las organizaciones de la ACFC, logrado con la aplicación del EPCP.
La evaluación nanciera tiene un enfoque de investigación cuantitativa con alcance
descriptivo. Así, por una parte, es cuantitativa, porque utiliza tanto la medición
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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numérica como el análisis estadístico en el análisis de la viabilidad nanciera, y, de
otra parte, es descriptiva, por cuanto busca caracterizar la viabilidad nanciera de
los planes de negocios, en fase de preinversión.
Este estudio se soportó en fuentes de información secundaria, se tuvo en cuenta
la revisión de literatura especializada sobre la ACFC en Colombia, así como la
información económica y nanciera de los planes de negocios preparados para
las organizaciones beneciarias del proyecto denominado “Fortalecimiento de
capacidades para la innovación en la agricultura campesina, familiar y comunitaria
(ACFC) tendiente a mejorar los medios de vida de la población vulnerable frente a
los impactos del COVID-19, en la subregión centro del departamento de Nariño”.
La evaluación nanciera se realizó a los planes de negocios de cinco (5)
organizaciones campesinas de la ACFC que han participado activamente del
proyecto, ubicadas en el departamento de Nariño, en los municipios de Pasto y
Consacá.
La evaluación nanciera se realizó de forma tradicional, utilizando el método
de ujo de caja libre descontado (FCL). Los ujos de caja se proyectaron para el
periodo 2023-2028, y fueron descontados a la tasa del costo de capital. En este caso,
el costo de capital no tuvo en cuenta apalancamiento, de manera que el costo de
capital fue el costo del patrimonio (Ke).
El Ke se obtuvo a partir del modelo de valoración de activos nancieros CAPM2
(Sharpe, 1964; Lintner, 1965; Mossin, 1966). Adicionalmente, al modelo CAPM se
le indexó el riesgo país y la paridad de precios, a n de determinar la rentabilidad
esperada por los inversionistas, valorada a precios colombianos (ecuación 1).
Donde, ke es el costo de capital, rf la rentabilidad del activo libre de riesgo, β el
coeciente de sensibilidad de la inversión en la industria analizada, rm - rf la prima
de riesgo de mercado, rp la prima de riesgo país, πnal la inación de Colombia, y πnal
la inación de EEUU.
Al reemplazar los valores de la ecuación 1 con la información del Anexo 1, se
estimó que el Ke en el sector de elaboración de alimentos de Colombia es del 19,16
%. Esta sería la tasa mínima de rendimiento que los inversionistas esperarían
recibir al colocar sus fondos en alguno de los proyectos de los productos priorizados.
Por otra parte, en la evaluación económica y nanciera es típico utilizar los
indicadores, tales como el valor presente neto (VPN), la tasa interna de retorno
(TIR), la relación benecio-costo (B/C) y el periodo de recuperación de la inversión
(PRI), a n de conocer la viabilidad nanciera de los proyectos o planes de negocio.
En la Tabla 1, se presentan las fórmulas de los indicadores de evaluación nanciera.
2 Capital Asset Price Model, por sus siglas en inglés.
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Tabla 1.
Criterios de evaluación nanciera de proyectos
Fuente: Elaborado por autores
Así, el VPN es el valor monetario que resulta de restar la suma de ujos
descontados a la inversión inicial (Baca, 2006). Si el VPN de un proyecto es mayor
a cero (VPN>0), sugeriría que, el proyecto puede crear más valor agregado del que
los inversionistas o nanciadores esperarían recibir por colocar su dinero en el
proyecto, y, en consecuencia, puede ser un indicador para aceptar el proyecto.
La TIR se dene como aquella tasa de descuento que hace que el VPN sea igual
a cero (ecuación 3). En estos términos, la TIR es la tasa de rendimiento real del
proyecto (Baca, 2006). Luego, si la TIR es mayor a la tasa de descuento (TIR>Ke),
indica que el proyecto se acepta, por cuanto este ofrece una rentabilidad mejor
que la esperada por los inversionistas o nanciadores en otros proyectos dentro del
sector de alimentos en Colombia.
La relación B/C es expresada como la razón entre el VPN de los ingresos y el
VPN de los egresos del proyecto (ecuación 4). Esta razón muestra la eciencia del
proyecto para generar valor agregado. Si la relación B/C es mayor a 1 (B/C > 1),
signica que el proyecto reporta más ingresos que egresos, y, en efecto, indica que
sería deseable invertir en el proyecto evaluado.
Finalmente, el PRI es un indicador que representa el tiempo que el proyecto tarda
en recuperar las inversiones iniciales. Cuanto menor sea el tiempo de recuperación
de inversión, el proyecto se tornará más atractivo para los inversionistas o
nanciadores.
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En fases previas (1 y 2) de la aplicación de la metodología EPCP adaptada, las
organizaciones de ACFC, de la región subcentro de Nariño, lograron priorizar
productos que pueden permitirles, simultáneamente, disminuir pérdidas en manejo
postcosecha, agregar valor a su producción hortofrutícola y diversicar su oferta
productiva. De este modo, la organización A –nodo Pasto- priorizó la pasta/puré
de tomate; la Asociación B los encurtidos de hortalizas; la organización C eligió
las hortalizas IV gama; la Asociación D la mermelada de fresa; y la organización E
priorizó el bocadillo de guayaba.
Características de las organizaciones de la ACFC de la región centro de Nariño
Con el EPCP se logró determinar las siguientes características de las
organizaciones campesinas. Éstas se componen aproximadamente de 10 asociados
cada una y tienen una producción agrícola diversicada de pequeña escala. El
área productiva de cada organización ronda las 4,5 ha. Además, las organizaciones
muestran diferentes tipos de maduración organizativa, resultado de la experiencia
y la combinación de recursos y capacidades que poseen; entre ellas existen aspectos
comunes que dan lugar a valorar sus fortalezas y debilidades de forma conjunta.
Las fortalezas se presentan en los aspectos de: gestión organizativa, capital
social, capital humano y distribución. Primero, se rescata que las organizaciones
cuentan con mecanismos informales de participación democrática, liderazgos
rotativos y comunicación uida entre los asociados. Segundo, en el capital social,
las organizaciones conservan lazos de compromiso, cooperación y conanza entre
sus asociados y han logrado establecer alianzas estratégicas, públicas y privadas,
que les permiten dar salida a sus productos.
En capital humano, los agricultores de la ACFC poseen conocimientos y saberes
tradicionales que, junto con los conocimientos técnicos, les permiten aprovechar
ecientemente los recursos naturales y ambientales de sus predios para producir
bienes agrícolas de manera más sostenible, dado el uso de prácticas agroecológicas.
Respecto a la distribución, se destaca que aprovechan los canales tanto
directos como indirectos. En el canal de distribución directo, las organizaciones
campesinas llevan su producción para la venta en las plazas de mercado. En el
canal de distribución indirecto, el producto se destina a intermediarios y cadenas
comerciales. Lo anterior deja ver que las organizaciones son resilientes, se adecuan a
las dinámicas del mercado y transitan hacia el cumplimiento de aspectos de calidad
que los intermediarios y almacenes de cadena suelen solicitarles para comprar su
producto. (Bendini y Steimbreger, 2003)
Por el contrario, la mayoría de las organizaciones cuentan con bajo nivel de
planeación estratégica, bajo manejo contable y nanciero, y débil capacidad
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nanciera, lo cual impone obstáculos para que mejoren la gestión administrativa y
nanciera. Igualmente, en materia de mercado y comercialización, se identicó que
las organizaciones cuentan con débil diferenciación de sus productos en el mercado
y basan sus operaciones en una estrategia más de costos que de calidad, a pesar que
su producción transita hacia prácticas agroecológicas.
Aun cuando su producción no dispone de certicación agroecológica, debido, entre
otras razones, a su elevado costo, las organizaciones exploran alternativas que les
permitan diferenciar su oferta en el mercado, tales como la certicación de Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) y el Sistema Participativo de Garantías (SPG).
De otra parte, en la Tabla 2 se muestra la producción anual que brinda el área
cultivable de cada organización, resultado de la combinación de sus recursos y
capacidades. Esto resulta clave para denir el tamaño de los proyectos evaluados,
según producto priorizado.
Tabla 2.
Potencial productivo de organizaciones, según producto priorizado, año 2023. En toneladas.
Fuente: Elaborado por autores
Estudio de demanda
El análisis de la demanda se fundamenta en una investigación de mercados
desarrollada en el municipio de Pasto, en el año 2023, para todos los productos
priorizados en este trabajo cuyo propósito fue conocer la existencia de mercado, así
como los gustos y preferencias de los consumidores potenciales para estos productos.
Se optó por la recolección de información primaria a través de la aplicación
de una encuesta que contempló un diseño muestral de tipo no probabilístico por
conveniencia, y fue dirigida a la población mayor de 18 años, residente en el
municipio de Pasto; el instrumento se aplicó a 266 personas en mayo de 2023.
Entre los principales hallazgos de la encuesta, el 98,12 % de los encuestados
consumieron frutas y hortalizas el mes anterior a la aplicación de la encuesta, de los
cuales, el 64,37 % consumieron frutas y hortalizas de origen agroecológico. Además,
el 47,02 % de quienes consumieron alimentos agroecológicos indicaron que estarían
dispuestos a pagar por ellos, entre el 1 % y 10 % de valor adicional que el pagado
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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por los homólogos convencionales, y el 35,12 % pagarían entre el 11 % y 20 % de
valor adicional. Luego, se rescata que los consumidores de alimentos agroecológicos
estarían dispuestos a reconocer un mejor precio por estos alimentos que el que
pagarían por los convencionales.
La encuesta, también, halló que las principales razones para consumir frutas
y hortalizas agroecológicas se asocian con la calidad, el estilo de vida saludable
y porque son alimentos naturales (sin químicos) entre otros; en cambio, entre las
razones para no consumir alimentos agroecológicos aparecen: la poca disponibilidad
en la ciudad, una oferta poco diversicada y desconocimiento por esta clase de
alimentos.
Con respecto a la intención de compra, se encontró que el producto priorizado con
mayor intención de compra por parte de los consumidores de alimentos agroecológicos
fue la mermelada de fresa (82,42 %), seguido del bocadillo de guayaba (75,9 %), la
pasta/puré de tomate (73,8 %), las hortalizas IV Gama (68,67 %) y los encurtidos de
hortalizas (59,52 %).
En relación con los gustos y preferencias, se encontró que los consumidores
potenciales de pasta/puré de tomate, encurtidos y mermelada de fresa, preeren
encontrar el producto en dos tamaños de presentación, mediano y pequeño, y
empacados en envase en vidrio. En hortalizas IV gama, preeren el producto en dos
tamaños de presentación, mediano y pequeño, y empacados en envases reutilizables
y/o biodegradables. Y, en bocadillo de guayaba, quisieran encontrar el producto en
la presentación de 480 g.
A los compradores potenciales les gustaría ver los productos priorizados,
principalmente, en mercados campesinos, tiendas y minimarkets, plazas de
mercado y tiendas especializadas de alimentos saludables. De ello se inere que los
consumidores potenciales preeren sitios de compra más cercanos a sus hogares,
esto es, lugares que no les implique largos desplazamientos. Por esto, la distribución
se apoyará en los canales indirectos para llevar los productos al consumidor nal.
Finalmente, la investigación de mercados estableció que los productos
seleccionados tienen demanda insatisfecha en Pasto, Colombia. En la Tabla 3 se
presenta el estimado de demanda insatisfecha según producto priorizado.
Tabla 3.
Demanda insatisfecha en el municipio de Pasto, según producto priorizado, año 2023.
Fuente: Elaborado por autores
Mier-Goyes et al. / Económicas CUC, vol. 45 no. 2, pp. e115801, Julio - Diciembre, 2024
13
En cuanto a los precios, se señala que para los productos priorizados se basarán en
los costos de operación y el margen de utilidad esperado; la dinámica de los precios
de referencia de los alimentos de la familia agroecológica y los convencionales, en el
mercado nacional; la diferenciación del producto y el sobreprecio que los compradores
potenciales estarían dispuestos a pagar por los productos.
De acuerdo con las consideraciones anteriores, se propuso que los precios
de los productos oscilarán entre el precio de los productos convencionales y los
agroecológicos disponibles en el mercado nacional. En la Tabla 4 se presentan los
precios de venta disminuidos un 40 %, considerando un margen de ganancia de 21
% del canal indirecto y la tarifa de IVA del 19 %.
Tabla 4.
Fijación de precios de los productos priorizados, según tipo de presentación. En pesos colombianos.
Fuente: Elaborado por autores
Estudio técnico
Tras establecer las condiciones de demanda para los productos priorizados en
el mercado de Pasto, se continúa con el estudio técnico. El estudio técnico permite
determinar el proceso de producción, la tecnología, la localización, el tamaño óptimo
de planta y la estructura organizacional; también se analiza la normatividad vigente
que los proyectos deberían cumplir para ponerlos en marcha.
El proceso de producción se reere al procedimiento técnico que se usa en una
actividad económica para obtener bienes y servicios a partir de unos insumos iniciales.
Con base en esta información se puede determinar la tecnología y, especialmente,
la maquinaria y equipo, mano de obra y capacidades administrativas necesarias
para transformar materia prima en bienes y servicios que demande el mercado.
(Baca, 2006)
Los procesos de producción ligados a la elaboración de los productos priorizados
son similares entre sí y siguen la siguiente secuencia: 1) recepción de materia
prima, 2) selección y clasicación, 3) limpieza, 4) desinfección, 5) pelado, 6) corte/
despulpado, 7) adición de insumos, 8) escalado/cocción, 9) llenado y cerrado del
envase, 10) esterilización y 11) almacenamiento (Figura 2).
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
14
Figura 2. Proceso de producción en la elaboración de los productos priorizados en el estudio de
preinversión.
Fuente: Tomado de Mejía-España et al., (2023)
Es oportuno mencionar que los planes de negocios formulados consideran,
además de la producción de los productos, su comercialización; por cuanto, este
último ámbito es crítico en este tipo de proyectos, dado el poder de mercado que
tienen los intermediaros en el mercado agrícola. De ahí que la distribución de los
productos priorizados se realizará por medio de la tercerización de la actividad de
transporte, es decir, las organizaciones contratarán a empresas de transporte para
que realicen la tarea de llevar los productos desde el punto de transformación hasta
los canales indirectos y al consumidor nal.
Respecto a la localización, debido a que las asociaciones campesinas se asientan
en los municipios de Pasto y Consacá, en el departamento de Nariño, las plantas
procesadoras de alimentos se ubicarán en dichos municipios. Esto es así porque
se estima ubicar las plantas en cercanía con el suministro de materia prima para
abaratar los costos de transporte y así también reducir el riesgo de pérdida de
materia prima en el transporte. Igualmente, los municipios en cuestión poseen
disponibilidad de mano de obra de los asociados y accesibilidad a servicios públicos.
El tamaño de las plantas dependió de la demanda insatisfecha y la capacidad
productiva de las organizaciones. Con respecto a la demanda, en el estudio se
identicó la presencia de un mercado potencial para cada producto priorizado,
resaltando que, se asume que estos productos se realizarán con materia prima de
producción agrícola en transición agroecológica, dado que las organizaciones se
desenvuelven en el entorno de la ACFC.
Mier-Goyes et al. / Económicas CUC, vol. 45 no. 2, pp. e115801, Julio - Diciembre, 2024
15
Aunque las organizaciones tienen un gran potencial para suministrar la materia
prima requerida en la elaboración de los productos priorizados, el análisis de tamaño
de los proyectos contempló que las organizaciones campesinas se caracterizan
por contar con una producción diversicada en productos y actividades, y ven la
agricultura como una forma de vida. Es por esto que los procesos productivos a
implantar no transgredirán las formas de vida y de producción de las organizaciones
de la ACFC.
Los proyectos tomarán una cuota de mercado en función de la demanda
insatisfecha y, principalmente, del potencial productivo de las organizaciones
campesinas, reconociendo su pequeña escala y su diversicación productiva y el
volumen de desperdicio manejado. Así, en la Tabla 5 se aprecia la producción que
se tendrá para cada producto y la cuota de mercado que se tomará en 2024.
Tabla 5.
Producción según producto priorizado y cuota de mercado, año 2024.
Fuente: Elaborado por autores
Con base en lo anterior y teniendo en cuenta los precios jados para los productos
priorizados, en la Tabla 6 se proyectaron las ventas de cada uno de ellos, asumiendo
que las cantidades vendidas crecerán al 5%, y los precios al 3%, en el periodo 2024-
20283.
Tabla 6.
Ingresos por ventas, según producto priorizado, periodo 2023-2028. En millones de pesos.
Fuente: Elaborado por autores
Dado que la escala de producción de todos los procesos productivos es baja, y
que la tecnología a usar en estos procesos es de fácil adopción y adaptación para
los agricultores de la ACFC, las inversiones en equipo y maquinaria para poner en
marcha la elaboración de los productos priorizados resultan ser bajas. En particular,
3 Los cálculos de la proyección de ventas, según producto priorizado, aparecen en el Anexo 3.
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
16
las inversiones en maquinaria y equipo en la elaboración de: pasta/puré de tomate
es de $ 15.152.980 pesos colombianos, encurtidos de hortalizas de $ 11.365.050 pesos
colombianos, hortalizas IV gama de $ 9.236.550 pesos colombianos; y de mermelada
de fresa y bocadillo de guayaba es de $ 6.647.469 pesos colombianos.
En infraestructura física, se diseñó un prototipo de planta para todos los
proyectos, dado que los procesos de producción son similares. El diseño de la obra
física contempla los espacios necesarios para un equipo básico de maquinaria y
equipo, distribuidos de tal manera que no haya cruces en la línea de producción,
cumpliendo, de este modo, con las normas sanitarias exigidas en el país por Invima
(ver Anexo 2). Sin embargo, en el plan de negocios de elaboración de la mermelada
de fresa se prescinde de las obras físicas, puesto que la escala de producción de
este producto es reducida (4 ton/año), si se compara con la de los demás productos
(producciones mayores a 28 ton/año). Las inversiones en el diseño y construcción de
la obra física de 87 m2 ascienden a $ 112.072.500 pesos colombianos.
Para el tamaño de nómina se tiene en cuenta la madurez organizativa, el
aprovechamiento de los recursos y capacidades de cada organización, y la generación
de efectivo de los procesos de producción. Así, el estudio organizacional determinó
que tanto la planta procesadora de pasta/puré de tomate como la de encurtidos,
requiere de un (1) gerente, un (1) secretario(a), un (1) jefe de mercadeo y ventas, un
(1) impulsador(a) de ventas y tres (3) operarios.
La planta transformadora de hortalizas IV Gama requiere de un (1) jefe de
mercadeo y ventas y dos (2) operarios, puesto que la elaboración de hortalizas IV
será una línea de producción de la organización C, la cual ya cuenta una estructura
administrativa madura y sostenible que permite soportar sus operaciones.
En el proceso de producción de la mermelada de fresa, debido a que el volumen de
producción es muy reducido, si se compara con el resto de los productos, la organización
D está en capacidad de tener un (1) gerente y dos (2) operarios. Por su parte, la
planta procesadora de bocadillo de guayaba prescinde de gerente y secretario, ya
que aprovechará la estructura administrativa madura de la organización central A,
por lo cual podrá disponer de un (1) jefe de mercadeo y ventas y dos (2) operarios.
Sobre el estudio legal, vale decir que las organizaciones pertenecen al grupo de
Entidades Sin ánimo de Lucro (ESAL), y están transitando hacia la formalidad
empresarial. En este sentido, se señala que, aprovechar las capacidades organizativas
que actualmente disponen, les permite acceder a benecios de la formalidad, entre
otras, a la reducción de la tarifa de impuesto de renta, participar en convocatorias
de compras públicas, participar de programas y oportunidades de nanciamiento
provenientes del sector público y abaratar los costos de certicaciones ante el Invima.
A la par, los proyectos consideran el cumplimiento de la normatividad laboral vigente
del país, es decir, las contribuciones a seguridad social de los trabajadores. Del
mismo modo, se estima que las organizaciones obtendrán certicación agroecológica.
Mier-Goyes et al. / Económicas CUC, vol. 45 no. 2, pp. e115801, Julio - Diciembre, 2024
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Estudio nanciero
Al identicar que los productos priorizados disponen de mercado potencial
atractivo y que los proyectos cuentan con viabilidad técnica, se da paso al estudio
nanciero y, seguidamente, a la evaluación nanciera de tales proyectos.
El estudio nanciero corresponde a la cuanticación y proyección de los ingresos,
egresos e inversiones, en un periodo de tiempo, para simular la puesta en marcha
del proyecto4. En este caso, con base en los ingresos y egresos de cada proyecto5, en
la Tabla 7 se presentan los FCE proyectados para el periodo 2023-2028.
Tabla 7.
Flujos de caja de efectivo de los proyectos asociados a los productos priorizados, periodo 2023-2028. En
millones de pesos.
Fuente: Elaborado por autores
Los indicadores de evaluación nanciera de los proyectos se presentan en la Tabla
8. En primer lugar, se establece que los VPN de los ujos de caja de los proyectos
analizados, descontados a una tasa del 19,16 %, son mayores a 0 en todos los casos
(VPN>0), signicando que dichos proyectos son capaces de crear valor agregado
una vez se cumple con las expectativas de rentabilidad de los inversionistas. En
especial, los proyectos con mayor creación de valor agregado son los de elaboración
de encurtidos de hortalizas y pasta/puré de tomate.
En segundo lugar, en todos los proyectos, las TIR son superiores a la tasa de
descuento (TIR>Ke), indicando que los proyectos son capaces de generar una
rentabilidad superior frente a otras alternativas de inversión en el sector de
alimentos del país.
En tercer lugar, la relación B/C conrma que los proyectos tienen la capacidad
de generar valor agregado, siendo los proyectos de elaboración de encurtidos de
hortalizas, pasta/puré de tomate y mermelada de fresa, los de mejor relación B/C.
En cuarto lugar, en lo que respecta al PRI, los proyectos que tardan menos en
recuperar la inversión inicial son el de elaboración de mermelada de fresa (3,24
años) y el de encurtidos de hortalizas (3,54 años). No obstante, vale decir que todos
los proyectos recuperan las inversiones en un periodo de tiempo menor al evaluado.
4 Ver Anexo 3.
5 Ver Anexo 4.
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
18
Tabla 8.
Indicadores de evaluación nanciera, según producto priorizado.
Fuente: Elaborado por autores
En esas condiciones, la valoración nanciera los proyectos analizados establece
que estos son viables nancieramente, en la medida que los proyectos, con las
condiciones técnicas especicadas, son capaces de crear mayor valor que lo que
esperarían los inversionistas y porque las inversiones podrían recuperarse dentro del
periodo evaluado. Los procesos de producción de los planes de negocios viabilizados
técnica y nancieramente, al ser similares entre sí y de fácil implementación en las
actividades de la ACFC, dota a los productores de alternativas para agregar valor
a su producción agrícola, en donde se tiene una variada gama de productos que son
apetecidos por el mercado de Pasto.
Las tecnologías propuestas para el procesamiento de los productos priorizados,
en pequeña escala, no generan barreras de adopción y adaptación, mientras que
los requisitos legales y sanitarios puedan convertirse en una restricción temporal.
La aplicación de esta adaptación de la metodología del EPCP en las organizaciones
campesinas, resultó exitosa y se espera que las asociaciones puedan continuar con
sus iniciativas y los agricultores de la ACFC ganen control sobre el ciclo económico
completo de sus producciones para alcanzar una agricultura dinámica, resistente
y sostenible, con adaptación al cambio climático, la preservación de ecosistemas y
culturas locales.
CONCLUSIONES
A pesar de las problemáticas en el sector agropecuario colombiano asociadas
a la desigualdad, la pobreza, la baja dotación de bienes públicos y la degradación
ambiental, la ACFC juega un rol fundamental en los retos que enfrenta de la
población colombiana, particularmente, en lo relacionado con la promoción del
desarrollo rural, la seguridad alimentaria, la producción y consumo responsables,
la conservación de los recursos naturales y la consolidación de la paz en el país.
Los nuevos patrones de estilos de vida y hábitos alimentarios más sanos y
saludables, así como el desarrollo económico, han motivado la expansión de la
cadena hortofrutícola y de alimentos orgánicos en el país, y ofrecen oportunidades
económicas para los productores de la ACFC de Colombia. También, es clave
Mier-Goyes et al. / Económicas CUC, vol. 45 no. 2, pp. e115801, Julio - Diciembre, 2024
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destacar que, en el país, recientemente, mediante acciones del gobierno, se ha dado
respaldo a la promoción de la ACFC, lo que les permite a los pequeños agricultores
disponer de mejores condiciones para fortalecer su tipo de producción.
En este trabajo se muestra que la ACFC puede ser fortalecida a través de programas
y proyectos encaminados a mejorar el manejo postcosecha o de transformación. Así
lo conrma la evaluación nanciera realizada a los cinco planes de negocios de las
organizaciones de la ACFC, subregión centro de Nariño, en la cual se destaca que
dichos planes tienen viabilidad nanciera, a pesar de que son de pequeña escala y
evitan transgredir las formas de producción y de vida propias de las organizaciones
campesinas. En particular, los VPN de todos los proyectos son mayores a cero (VPN
> 0). Las TIR de los proyectos son mayores que la tasa de descuento o ke (TIR >
ke). Las relaciones B/C son mayores a 1 (B/C > 1). Y, los PRI de los proyectos se
encuentran dentro del periodo de tiempo evaluado.
Según lo anterior, se considera necesario que los gobiernos realicen más y mejores
inversiones en el sector agropecuario, particularmente, focalizándolo en la promoción
de la ACFC y el fortalecimiento de emprendimientos rurales, que apuesten por
procesos agroindustriales dentro de la ACFC. Esto puede tener impacto directo en
la mejora de los ingresos de los agricultores, la seguridad alimentaria y la nutrición
adecuada de la población, la consolidación de sistemas agroalimentarios sostenibles
y resilientes y en la retención de los jóvenes rurales en el campo colombiano.
Se resalta la importancia de realizar acciones para potenciar la innovación dentro
de las unidades de ACFC, de una manera participativa y entregando las herramientas
necesarias para continuar el proceso después de terminar la intervención, y que les
permitan demandar su implementación con los gobiernos locales, para incluir la
ACFC mediante mecanismos ágiles, exibles y respetuosos con la autonomía de las
comunidades.
En ese sentido, este estudio de preinversión se convierte en un insumo importante
para las asociaciones que les permite empoderarse de las actividades propuestas
en conjunto, impulsar su desarrollo y promover la innovación tecnológica para
reducir el volumen de desperdicio de alimentos y aprovechar los excedentes de
comercialización vía transformación agroindustrial y a través de otros manejos
postcosecha de productos perecederos, para aumentar su contribución a la seguridad
alimentaria y la sostenibilidad agrícola en la región.
La valoración nanciera propuesta se realizó de forma tradicional, sin considerar
el apalancamiento nanciero ni la adición de los benecios sociales y ambientales que
se derivarían de los servicios ecosistémicos. Por esto, se sugiere, en investigaciones
futuras, desarrollar valoraciones que, de una parte, simulen el apalancamiento
nanciero para identicar una estructura de capital más eciente y, de otra parte,
incorporen benecios vinculados a los servicios ecosistémicos con el n de lograr
una valoración que reeje más claramente la contribuciones económica, social y
ambiental de la ACFC en los territorios.
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
20
Al emplear la valoración nanciera tradicional, no se logró capturar factores de
riesgo, incertidumbre y exibilidad presentes en los proyectos (Gónzalez y Vivares,
2019). De modo que, en investigaciones próximas, se sugiere explorar métodos
alternativos, como las Opciones Reales, que involucren tales factores y permitan
realizar una valoración nanciera más acorde con la realidad de los negocios
agrícolas y agroindustriales, considerando la creciente variabilidad climática actual
y la alta volatilidad de los mercados de alimentos.
Se puede considerar que los planteamientos y la metodología aplicada en este
trabajo pueden ser replicadas en otros entornos diferentes, ya que las organizaciones
de ACFC cuentan con características comunes de producción, entorno social y
económico; además los procesos de fortalecimiento tecnológico agroindustrial
para el manejo postcosecha pueden servir para diferentes tipos de productos de
las organizaciones, realizando ligeros ajustes dependiendo de algunos factores
ambientales; y las metodologías utilizadas son exibles y se pueden adaptar para
diferentes estudios.
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
Mier-Goyes: Metodología, Validación, investigación, escritura-revisión y
edición. Valencia-Flórez: Investigación, escritura-revisión, Corrección de pruebas
y edición. Mejía-España: Conceptualización, Supervisión, Gestión de proyecto,
revisión.
FINANCIACIÓN
El artículo es uno de los resultados del proyecto de investigación denominado
“Fortalecimiento de capacidades para la innovación en la agricultura campesina,
familiar y comunitaria tendiente a mejorar los medios de vida de la población
vulnerable frente a los impactos del COVID-19, en la subregión Centro del
departamento de Nariño” con código BPIN 2020000100702.
DECLARACIÓN DE CONFLICTO DE INTERESES
Para los autores este trabajo no representa ningún conicto de interés. No requirió
del aval de un Comité de ética o Bioética dado que no utilizó ningún recurso vivo,
Mier-Goyes et al. / Económicas CUC, vol. 45 no. 2, pp. e115801, Julio - Diciembre, 2024
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agente, muestra biológica o datos personales que representen algún riesgo sobre la
vida, el ambiente o los derechos humanos.
RECONOCIMIENTOSY AGRADECIMIENTOS
El equipo de trabajo de la Facultad de Ingeniería Agroindustrial agradece de
manera especial a los participantes de las Asociaciones de agricultura campesina
familiar y comunitaria del corregimiento de Gualmatán, en el municipio de Pasto,
y en los municipios de Tangua, Consacá, La Florida y Guachucal, por la acogida,
colaboración y compromiso en la realización del proyecto de investigación.
Al Sistema General de Regalías, a la Gobernación de Nariño, Agrosavia y
a la Universidad de Nariño por la nanciación del proyecto “Fortalecimiento de
capacidades para la innovación en la agricultura campesina, familiar y comunitaria
tendiente a mejorar los medios de vida de la población vulnerable frente a los
impactos del COVID-19, en la subregión Centro del departamento de Nariño” con
código BPIN 2020000100702.
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FiBL, Frick, and IFOAM – Organics International, Bonn. https://onx.la/29714
BIODATA
Harleth Fabricio Mier-Goyes es Economista de la Universidad de Nariño
(Colombia). Investigador en el Grupo de investigación Coyuntura social y Económica-
CES, de la Universidad de Nariño. Pertenece al Grupo de investigación Coyuntura
Social y Económica-CES de la Universidad de Nariño. Sus intereses de revisión
son: Desarrollo económico regional, nanzas, micronanzas y desigualdad. ORCID:
https://orcid.org/0000-0002-6777-863X
Luis Fernando Valencia-Flórez es Químico de la Universidad de Ciencias
Aplicadas y Ambientales U.D.C.A., Bogotá, Colombia. Especialista en Gerencia de
Proyectos de la Universidad del Cauca en 2016. Ha trabajado como investigador
en diferentes proyectos con la Universidad de Nariño desde el año 2016. ORCID:
https://orcid.org/0000-0002-2364-8227
Diego Fernando Mejía-España es Ingeniero Agroindustrial de la Universidad
de Nariño, donde obtuvo su título de Maestría en Ciencias Agrarias y cursa
actualmente su doctorado. Es docente investigador de la Facultad de Ingeniería
Agroindustrial y sus intereses son el desarrollo de alimentos, Postcosecha e
industrialización de frutas y hortalizas. ORCID: https://orcid.org/0000-0002-6707-
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ANEXOS
Anexo 1.
Información para el cálculo del costo de capital (Ke).
Anexo 2.
Figura 3. Diseño de planta modelo para la elaboración de los productos priorizados en el estudio
Fuente: Esta investigación
AGRICULTURA CAMPESINA, FAMILIAR Y COMUNITARIA: OPCIONES DE NEGOCIOS PARA SU FORTALECIMIENTO
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Anexo 3.
Proyección de ventas, según producto priorizado. Periodo 2023-2028
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Anexo 4.
Flujos de caja libre de los productos priorizados, proyectados para el periodo 2023-
2028.
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