Franco Sarmiento, A.C., Wilson Javier, Torregroza Espinosa, A.M., Martínez Mera, E.A. y Torregroza Espinosa, A.C. 2021. Caracterización fisicoquímica y funcional de la harina de trupillo (Prosopis juliflora (Sw.) DC) y su inclusión en una matriz alimentaria. Inge CuC. 17, 2 (jul. 2021), 102–114. DOI:https://doi.org/10.17981/10.17981/ingecuc.17.2.2021.10.