Remigio Yamid, Joselin, Marino, Paola Andrea y Jose Luis 2025. Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las hamburguesas vegetales: el papel de los hidrocoloides y la proteína de guisante. Inge CuC. 21, 2 (ago. 2025). DOI:https://doi.org/10.17981/ingecuc.21.2.2025.04.