Remigio Yamid, Joselin, Marino, Paola Andrea, & Jose Luis. (2025). Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las hamburguesas vegetales: el papel de los hidrocoloides y la proteína de guisante. Inge CuC, 21(2). https://doi.org/10.17981/ingecuc.21.2.2025.04