REMIGIO YAMID; JOSELIN; MARINO; PAOLA ANDREA; JOSE LUIS. Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las hamburguesas vegetales: el papel de los hidrocoloides y la proteína de guisante. Inge CuC, [S. l.], v. 21, n. 2, 2025. DOI: 10.17981/ingecuc.21.2.2025.04. Disponível em: https://revistascientificas.cuc.edu.co/ingecuc/article/view/6560. Acesso em: 30 ene. 2026.