Remigio Yamid, Joselin, Marino, Paola Andrea, Jose Luis. Propiedades fisicoquímicas y nutricionales de las hamburguesas vegetales: el papel de los hidrocoloides y la proteína de guisante. Inge Cuc [Internet]. 19 de agosto de 2025 [citado 30 de enero de 2026];21(2). Disponible en: https://revistascientificas.cuc.edu.co/ingecuc/article/view/6560