Análisis de la Eficiencia Operativa en la Atención al Cliente de Comida Rápida Mediante Simulación

Resumen

El mejoramiento de la eficiencia operativa en establecimientos de comida rápida es determinante para maximizar la satisfacción del consumidor y garantizar la asignación racional de recursos. Ante este desafío, la presente investigación desarrolla un modelo de simulación computacional de eventos discretos mediante el software Arena, con el propósito de caracterizar el servicio de atención al cliente y proponer estrategias de mejora fundamentadas en datos cuantitativos y en la teoría de colas. Metodológicamente, se adoptó un enfoque cuantitativo descriptivo. La fase inicial contempló la recolección de datos empíricos mediante observación directa, registrando variables críticas como tasas de arribo, tiempos de servicio, intervalos de salida y distribución horaria del personal. La integración de estos datos facilitó la réplica del sistema real, la validación estadística mediante pruebas de bondad de ajuste, el análisis de indicadores clave de rendimiento (KPI) y la visualización de las líneas de espera. En conclusión, la simulación en Arena se valida como una herramienta rigurosa para diseñar y evaluar políticas operativas, ofreciendo soporte analítico robusto para la toma de decisiones estratégicas.