Modelo de gestión de calidad total dirigido a las MIPYMES del sector cárnico en ciudades de competitividad media-baja
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https://orcid.org/0000-0002-8948-0914
Resumen
El sector cárnico desempeña un papel crucial en la economía, proporcionando empleo y contribuyendo a la seguridad alimentaria regional. Sin embargo, muchas Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (MIPYMES) en este sector enfrentan desafíos relacionados con la gestión de la calidad, lo que afecta su competitividad y sostenibilidad. Esta investigación se centra en el desarrollo de un Modelo de Gestión de Calidad Total para las MIPYMES del sector cárnico en ciudades con competitividad media-baja. Se llevó a cabo un análisis de la situación del sector, considerando los principios de calidad y calidad total, así como la gestión estratégica. El estudio utilizó un enfoque descriptivo y proyectivo, combinando métodos de campo y documentales, con una muestra de 15 empresas MIPYMES. Este análisis proporcionó las bases para el desarrollo del modelo de gestión. Los resultados de este análisis demostraron la necesidad de implementar modelos de gestión que permitan a estas empresas adoptar la calidad total, incluyendo la planificación, el diseño, el desarrollo de productos y servicios, y la gestión del talento humano. Por lo tanto, se creó un Modelo de Gestión de Calidad Total basado en los principios de la calidad total y con un enfoque sistémico, donde se promueve una filosofía de trabajo en equipo, mejora continua de los procesos y capacitación constante del personal. Este modelo busca ser un pilar para que las MIPYMES del sector agroindustrial mejoren su competitividad y sostenibilidad a través de la excelencia en la gestión de la calidad.
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